古今東西

あっという間の1年。
ﾌﾞﾛｸﾞもあまり UP出来なかった。
そして瞬く間にｲﾔｰﾌﾟﾚｰﾄの季節がやって来た。

箱を開ける瞬間が楽しい。


今年は ｸﾘｽﾏｽﾂﾘｰを飾り付けｻﾝﾀｸﾛｰｽが
やって来るのを待っている少年と猫が絵柄でした

“ 2010年 ”北極熊の親子
“ 2009年 ”ｸﾘｽﾏｽｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞが楽しい
“ 2008年 ”華やかなｸﾘｽﾏｽﾛｰｽﾞ
“ 2007年 ”環境に配慮したｸﾞﾘｰﾝｴﾃﾞｨｼｮﾝ
“ 2006年 ”凍りついた海と白鳥

NHKきょうの料理のお気に入り連載“ 京のおばんざいﾚｼﾋﾟ ”から
じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮にﾁｬﾚﾝｼﾞ

・じゃがいも 4個 ・昆布 10g
・砂糖 大さじ2 ・みりん 大さじ3 ・薄口醤油 大さじ1 ・塩 2つかみ


昆布は細く刻み 800ccの水を鍋に入れ約5分置く。


じゃがいもを加えて強めの中火にかけ煮立ったらｱｸを取り除く。


・切れ目を入れたｵｰﾌﾞﾝ用の紙でふたをして10分。
・砂糖とみりんを加えて10分。
・薄口醤油の塩を加えて5分。


完成
刻み昆布のうまみがじゃがいもにしみて・・・

前日ﾁｬｯﾚﾝｼﾞした“ ﾁﾘﾋﾞｰﾝｽﾞ ”が残ったのでﾁﾘﾋﾞｰﾝｽﾞｶﾚｰにﾁｬﾚﾝｼﾞ

・ﾁﾘﾋﾞｰﾝｽﾞ 400g ・ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1 ・ﾀｰﾒﾘｯｸ 大さじ1
・ｼﾅﾓﾝ 1本 ・ｸﾞﾛｰﾌﾞ 5粒 ・ｶﾙﾀﾞﾓﾝ 小さじ1
・ｹﾁｬｯﾌﾟ 大さじ1 1/2 ・ｿｰｽ 大さじ1 1/2
・薄力粉 小さじ1 ・ｶﾚｰ粉 ・ﾊﾞﾀｰ 30g ・水 150cc


ｸﾐﾝはｽﾊﾟｲｽ用の石臼でﾊﾟｳﾀﾞｰ状にする。


・鍋にﾊﾞﾀｰ / 薄力粉 / ｶﾚｰ粉 を加え炒める。
・ｸﾐﾝ / ﾀｰﾒﾘｯｸ / ｸﾞﾛｰﾌﾞ / ｶﾙﾀﾞﾓﾝ / ｹﾁｬｯﾌﾟ / ｿｰｽを加えねっとりするまで炒める。


・ﾁﾘﾋﾞｰﾝｽﾞと水とｼﾅﾓﾝを入れ弱火で15分程煮込む。


ｽﾊﾟｲｼｰ

何となく豆が食べたくて。。。(^^;
ﾁﾘﾋﾞｰﾝｽﾞにﾁｬﾚﾝｼﾞです

・合挽肉 300g ・玉ねぎ 260g ・ﾄﾏﾄ缶詰 1缶
・ﾚｯﾄﾞｷﾄﾞﾆｰﾋﾞｰﾝｽﾞ(水煮) 120g ・ひよこ豆(水煮) 100g
・にんにく 2片 ・唐辛子 輪切り少々 ・ｳｽﾀｰｿｰｽ 大さじ2 ・ｹﾁｬｯﾌﾟ 大さじ4
・ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ 大さじ1 ・ﾊﾟﾌﾞﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ2 ・ｵﾚｶﾞﾉ 小さじ2


・にんにくと唐辛子をｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで香りが立つまで弱火で加熱。
・玉ねぎ投入


・玉ねぎが透き通ってきたら挽肉を入れる。


・挽肉に火が入ったら ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ / ﾊﾟﾌﾞﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ / ｵﾚｶﾞﾉ を加え炒める。
・水洗いした豆を入れ軽く炒める。


・ﾄﾏﾄ / ｿｰｽ / ｹﾁｬｯﾌﾟ / ﾛｰﾘｴを加え水分が飛ぶように煮込む。


ﾋﾟｸﾙｽとﾊﾞｼﾞﾙを添えて
ちょっとﾋﾟﾘ辛
お豆ほくほく

とある道の駅。
大量のいちじくが「ｴｯー!!」て値段で売っていた

なんと700円
“ ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ ”に続いて2回目のｼﾞｬﾑ作りにﾁｬﾚﾝｼﾞ


・いちじく 800g ・砂糖 120g ・ﾚﾓﾝ汁 大さじ2
・洗って皮をむいたいちじくを四つ割にする。
・砂糖はいちじくの重量の15%とかなり甘さ控えめで。


全体に砂糖をまぶしてしばらく放置


水が出てきたら煮込みｽﾀｰﾄ


15分～20分煮て全体がﾍﾟｰｽﾄ状になったら
仕上げにﾚﾓﾝ汁をまわし入れ火を止めます。


完成


“ ﾗ･ﾌｰｶﾞｽ ”のﾊﾟﾝに合わせて
これは絶品

伊勢に行ってきました

せっかくだから伊勢神宮へ !
ちょうど新嘗祭の行事をやっていた。


伊勢といえば“ 伊勢うどん ”
行列があった岡田屋さんへ
もちもち～♪


伊勢といえば“ 赤福 ”


伊勢といえば“ 伊勢えび ”
鳥羽まで足を伸ばし 浜田屋さんへ


まずはお造り


塩焼き


刺身定食
お造りの頭は赤だしで
大満足～

“ 豚の角煮 ”にはﾁｬﾚﾝｼﾞした事があるけれど
今日は菊乃井村田吉弘大将監修の“ きちんと日本料理 ”のﾚｼﾋﾟを参考にしました

・豚ﾊﾞﾗ肉 500g ・水 900cc ・おから 75g
・酒 450cc ・しょうゆ 27.5cc ・砂糖 10g ・みりん 小さじ1/2 ・溶きがらし


肉を6切れになるように切り分け
鍋に 水/おからを入れ豚肉に竹串がｽｯと通るまでゆでる。


・肉がゆで上がったら水にとりおからを洗い流し水気をしっかり切る。
・きれいに肉を鍋に並べ 酒/しょうゆ/砂糖を加え水でぬらした落としぶたをする。
・煮汁がある程度無くなるまで（1時間ほど）中火で煮る。
・みりんを回し入れ照りを出して仕上げる。


溶きがらしをのせてー!!
とろけるような美味しさに大満足

今日はｸﾞﾙｼﾞｱ料理のなすの肉詰め（ﾄﾞﾙﾏ）にﾁｬﾚﾝｼﾞ
ｸﾞﾙｼﾞｱでは肉詰めの事をﾄﾞﾙﾏと言うそうです～♪
ﾚｼﾋﾟは“ きょうの料理 ”2010年9月号を参考に。

・豆腐 1丁(225g) ・なす 8個 ・豚ひき肉 150g ・ﾀﾏﾈｷﾞ 1/2個 ・ﾄﾏﾄ 2個くらい
・ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ みじん切り 大さじ3 ・ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ1 ・一味唐辛子 小さじ1
本当は豆腐ではなくて洗ったお米で作りますが今日は豆腐で


なすはﾍﾀを切り中をくり抜く。
ﾍﾀはふたにするのでｶﾞｸを先端に向かって削る。


・豆腐 ・ひき肉 ・みじん切りにしたﾀﾏﾈｷﾞ
・塩 小さじ1 1/2 ・こしょう ・ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ を入れてよく混ぜ合わせる。


なすに詰めﾍﾀでふたをする。鍋になすを並べ隙間に
・くり抜いたなすの中身 ・みじん切りにしたﾄﾏﾄ ・ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ ・一味唐辛子 ・塩 小さじ1 1/2 ・水 ｶｯﾌﾟ3
中火にかけふたをして20分間煮込む。


完成
旨味がなすの中に含まれて美味しい

奥の細道散策の旅で初めて訪ねて以来すっかり気に入った“ 芦野宿 ”

初秋の遊行柳
遊行柳と言えば田植えの季節だが稲刈りの季節もまた良い


しかし今日の目的は柳ではなく“ うなぎ ”
芦野宿 丁字屋さんへ


もともとは宿屋だったそうです。


炭火で焼かれたうなぎは美味


日陰で丁字屋さんの猫がお昼寝
気持ち良さそう～

所用で名古屋へ
きしめんが食べたい !!

錦の“ えびすや ”まで行きたいが時間が無い。
ﾈｯﾄで検索し駅地下の“ きしめん よしだ ”さんへ


天ぷらきしめんを選択


もちもち～
美味しいー